九州くまもとの老舗醸造元であるホシサンから、大容量の塩麹をいただきました！
塩麹、流行りましたよね～。当時に比べたらだいぶ下火にはなりましたけど、我が家ではまだまだ大活躍しています。お魚の臭みを取ったり、野菜を漬けて漬物を作ったり。そんな中でも一番多い用途は、お肉のつけ焼きです。すごくお肉が柔らかくなるのでかなり重宝しています。
今回は鶏肉に使ってみました。
鶏肉を塩麹にまんべんなく漬けていきます。
ラップをして一晩寝かせます。
あとはもうジューッと焼くだけ。
はいできあがり。
難点は塩麹が焦げやすいところです（笑）。
これだけで味付けは一切なし。一晩つけるとちょっと味が濃くなるので、塩分などが気になる人はそこまで時間を置かなくても大丈夫です。お肉は本当にやわらかくなるので、安売りしているものでも格段においしくなりますよ。
1本あると超便利。ホシサンの塩麹のご紹介でした。
